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Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 3h
Ingrédients pour 6 personnes :
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1 Chapon Fermier d’Auvergne
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250 g de chair à saucisses
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1 oignon
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2 gousses d’ail
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1 échalotte
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Persil plat
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Marrons en conserve
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Beurre
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Bouillon de volaille
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Sel, poivre
Préparation :
Couper grossièrement la garniture pour la farce : oignon, ail, persil, échalotte. Hacher finement. Ajouter les marrons et hacher jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Mélanger la préparation à la chair à saucisses. Saler et poivrer.
Farcir le chapon. Placer des morceaux de beurre sur le chapon et mouiller généreusement avec le bouillon de volaille. Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C, puis baisser à 180°C après 20 minutes de cuisson. Compter 50 minutes de cuisson par kilo de viande (donc environ 3 heures de cuisson totale).
Servir avec des pommes duchesses.
Crédit recette : Johanna PRESNEAU – Agence Qui Plus Est
Crédit vidéo : Juliette PERICHON – Agence Qui Plus Est
