Pour 4 pers
Préparation : 20 mins
Cuisson :1h30
- 1 chapon de pintade Fermier d’Auvergne (ou 1 pintade)
- 1 ananas (ou 1 boite d’ananas au sirop)
- 100 ml de rhum ambré
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 oignon jaune émincé
- 1 étoile de badiane
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpée
- 500 ml de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe huile d’olive
- Sel et poivre
Préchauffez le four à 180°C.
Découpez l’ananas : retirez la partie feuillue et la peau. Puis découpez l’ananas en tranches.
Réservez.
Dans un bol, mélangez-le l’huile d’olive, le miel, l’ail haché et le gingembre.
Badigeonnez la pintade (intérieur et extérieur) avec toute la préparation.
Déposez la pintade dans un plat allant au four.
Ajoutez l’oignon émincé au fond du plat.
Puis l’étoile de badiane, les tranches d’ananas, le rhum, le bouillon de volaille.
Salez et poivrez.
Enfournez et laissez rôtir 1h30 à couvert.
Arrosez la pintade toutes les 30 minutes avec son jus de cuisson.
Suggestion d’accompagnement : un riz créole.
Recette du riz créole :
- 200 g de riz blanc type basmati
- 1 oignon jaune
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 petite gousse d’ail hachée
- Sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 300 ml d’eau
Faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon et l’ail.
Ajoutez le riz et le curcuma et faire revenir 2 minutes.
Ajoutez l’eau.
Salez, puis, couvrez et portez le tout à ébullitions,
Baissez complètement le feu à très faible et laissez l'eau s'évaporer, jusqu'à cuisson complète du riz. Le cœur du grain de riz doit être tendre (vous pouvez rajouter un peu d’eau si votre riz.
Crédit recette et photo S.ALPHONSINE
