- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Difficulté : très facile
Ingrédients (2 personnes) :
- 3 filets de poulet fermier d’Auvergne
- 6 tranches de bacon
- 1 oignon rouge
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 mélange de salade (roquette, mâche, betteraves rouges)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 à 2 cuillères à soupe de miel (à adapter selon vos préférences)
- Optionnel : crème de vinaigre balsamique
Préparation :
Coupez les filets de Poulet Fermier d’Auvergne en fines lamelles. Hachez les deux gousses d’ail, en retirant le germe. Mélangez les lamelles de poulet et l’ail avec un généreux filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes minimum pour bien imprégner la viande.
Coupez et ciselez finement l’oignon rouge et les échalotes. Les faire dorer dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les lamelles de poulet mariné et commencez à les faire colorer. Ajoutez les tranches de bacon. Poursuivre la cuisson jusqu’à le poulet soit bien doré et le bacon croustillant.
Déglacez ensuite avec le vinaigre balsamique puis ajoutez le miel. Laissez caraméliser quelques minutes, puis couvrir la poêle pour conserver les sucs de cuisson serviront de sauce à la salade.
Dressage :
Dans une assiette, placez une bonne poignée du mélange de salade, puis ajoutez la garniture au Poulet Fermier d’Auvergne et bacon. Vous pouvez ajouter un peu de crème de balsamique (optionnel).
Bon appétit !
Crédits recette et vidéo – Juliette PERICHON – Agence Qui Plus Est
