http://volailles-auvergne.com/ Volailles Fermières d'Auvergne, le goût des grands espaces ! fr SPIP - www.spip.net http://www.volailles-auvergne.com/IMG/siteon0.png http://volailles-auvergne.com/ 149 144 http://www.volailles-auvergne.com/Campagne-Media-2012 http://www.volailles-auvergne.com/Campagne-Media-2012 2012-05-25T10:58:33Z text/html fr admin <p><IMG style="MAX-WIDTH: 200px; MAX-HEIGHT: 200px" alt="" src="http://www.volailles-auvergne.com/IMG/png/Fiche_argu_basse_def.png?docid=366&doctype=" width=1 height=1></p> - <a href="http://www.volailles-auvergne.com/-visuels-communication-" rel="directory">Communication visuelle</a> http://www.volailles-auvergne.com/Communiques-de-presse-2012 http://www.volailles-auvergne.com/Communiques-de-presse-2012 2012-05-25T09:20:02Z text/html fr admin <p><img style="MAX-WIDTH: 200px; MAX-HEIGHT: 200px" alt="" src="http://www.volailles-auvergne.com/prive/vignettes/doc.png?docid=365&doctype=" width="1" height="1"></p> - <a href="http://www.volailles-auvergne.com/-presse-" rel="directory">Espace presse</a> http://www.volailles-auvergne.com/Plaquette-2012-2 http://www.volailles-auvergne.com/Plaquette-2012-2 2012-05-21T16:41:38Z text/html fr admin - <a href="http://www.volailles-auvergne.com/-visuels-communication-" rel="directory">Communication visuelle</a> http://www.volailles-auvergne.com/Plaquette-12 http://www.volailles-auvergne.com/Plaquette-12 2012-05-21T16:14:16Z text/html fr admin - <a href="http://www.volailles-auvergne.com/-visuels-communication-" rel="directory">Communication visuelle</a> http://www.volailles-auvergne.com/o-Partenariat-avec-JEREMIE-BEYOU http://www.volailles-auvergne.com/o-Partenariat-avec-JEREMIE-BEYOU 2012-05-21T15:36:22Z text/html fr admin <p><strong>Départ le 10 novembre 2012 !<br></strong>En 2012, les Volailles Fermières d'Auvergne ont choisi d'être partenaires de la très médiatique course au large en solitaire du Vendée Globe, dans laquelle il sponsorise le bateau de Jérémy BEYOU. Ce skipper, récent vainqueur de la Transat Jacques Vabres 2011 et double vainqueur de la terrible Solitaire Le Figaro en 2011 et 2005 dispose du talent et de l'expérience nécessaires pour construire un projet Vendée Globe « gagnant ».<br> <br>Le Vendée Globe se déroule sur 3 mois à partir du 10 novembre 2012.<br></p> - <a href="http://www.volailles-auvergne.com/-actualites-" rel="directory">actualités</a> <div class='rss_texte'><p><img style='height:1px;width:1px;MAX-WIDTH: 200px; MAX-HEIGHT: 200px' alt="" src="http://www.volailles-auvergne.com/local/cache-vignettes/L1xH1/Photo_BEYOUj47f9-81121.jpg" width='1' height='1'/></p></div> <div class='rss_ps'><p>accueil</p></div> http://www.volailles-auvergne.com/Le-Poulet-Fermier-d-Auvergne-aux http://www.volailles-auvergne.com/Le-Poulet-Fermier-d-Auvergne-aux 2012-05-21T15:23:04Z text/html fr admin <p>Le 12 mai 2012, les Volailles Fermières d'Auvergne ont été soutenir les joueurs de rugby de l'ASM lors du match derby contre Brive.</p> <p>A cette occasion, les éleveurs des Volailles Fermières d'Auvergne ont tenu un stand de dégustation à l'espace OPEN afin de faire découvrir la saveur du poulet fermier Label Rouge produit en Auvergne.<BR>C'est ainsi avec plaisir que les joueurs, grands amateurs de viande blanche, ont pu découvrir la préparation concoctée par les étudiants du Lycée de Chamalières. <BR></SPAN><IMG style="MAX-WIDTH: 200px; MAX-HEIGHT: 200px" alt="" src="http://www.volailles-auvergne.com/IMG/jpg/IMG_5695.jpg?docid=351&doctype=" width=1 height=1></p> - <a href="http://www.volailles-auvergne.com/-actualites-" rel="directory">actualités</a> <div class='rss_texte'><p><SPAN face=""><U>Résumé du match :</U><BR>Il aura fallu 30 minutes pour que les Clermontois mettent en place leur jeu et trouvent le bon rythme dans une rencontre débridée. Ensuite, les « jaune et bleu » ont déroulé et évolué à un niveau que les Corréziens ne pouvaient pas soutenir. Avec 8 essais à la clé et de belles séquences d'émotion les « jaune et bleu » ont offert à leur public un beau spectacle.<BR><STRONG>Clermont bat Brive 57-14</SPAN></STRONG></SPAN></SPAN><BR></p></div> <div class='rss_ps'><p>accueil</p></div> http://www.volailles-auvergne.com/Gigolettes-de-volailles http://www.volailles-auvergne.com/Gigolettes-de-volailles 2012-05-15T16:49:37Z text/html fr admin Base Ailerons de volaille fermière d'Auvergne (3 minimum suivant utilisation en apéritif dinatoire ou entrée) Tandoori : QS (quantité suffisante) Sel : QS Huile olive : 0.030 l Condiment 0.060 l Huile olive 0.030 l Sauce soja 0.150 kg Purée de tomates fraîches 0.080 kg Pimientos del Piquillos (taillés en fines lanières) 0.010 kg Ciboulette ciselée 2 gr de Citron confit au sel (Bien retirer la pulpe trop salée et hacher finement le zeste) 1 gr de Safran Sel Piment Espelette (...) - <a href="http://www.volailles-auvergne.com/-les-recettes-" rel="directory">Les recettes</a> <div class='rss_texte'><p><strong>Base </strong><br>- Ailerons de volaille fermière d'Auvergne (3 minimum suivant utilisation en apéritif dinatoire ou entrée) <br>- Tandoori : QS (quantité suffisante) <br>- Sel : QS <br>- Huile olive : 0.030 l</p> <p><strong>Condiment</strong> <br>- 0.060 l Huile olive <br>- 0.030 l Sauce soja <br>- 0.150 kg Purée de tomates fraîches <br>- 0.080 kg Pimientos del Piquillos (taillés en fines lanières) <br>- 0.010 kg Ciboulette ciselée <br>- 2 gr de Citron confit au sel (Bien retirer la pulpe trop salée et hacher finement le zeste) <br>- 1 gr de Safran <br>- Sel <br>- Piment Espelette Progression de la recette <br>- Préparer les ailerons de volaille (cf vidéo) <br>- Rôtir les ailerons de volaille préalablement assaisonnés avec sel, tandoori et huile olive (four à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes) <br>- Préparer le condiment : mélanger tous les éléments ensemble, réserver au frais (Ajouter les herbes hachées au dernier moment afin d'éviter l'oxydation).</p> <p>Dresser harmonieusement l'ensemble en prenant soin d'éponger au préalable les ailerons. Cette recette peut être réalisée pour un apéritif dinatoire ou entrée. Dans ce cas augmenter le nombre d'ailerons par personne et accompagner d'une salade de roquette ou de mizuna.</p></div> <div class='rss_ps'><p>gigolettes.flv</p></div> http://www.volailles-auvergne.com/Fricassee-de-Volaille-Fermiere-d http://www.volailles-auvergne.com/Fricassee-de-Volaille-Fermiere-d 2012-05-15T16:44:20Z text/html fr admin Découper les poulets- Couper chaque cuisse en deux.- Conserver les suprêmes entiers. Réaliser la fricassée* De préférence cuire les cuisses et les suprêmes séparement.- Assaisonner la volaille- Raidir au beurre les mroceaux jusqu'à obtention d'une coloration blonde.- Retirer les morceaux.- Retirer le beurre ayant servi à la coloration, ajouter le beurre puis les oignons ciselés.- Laisser suer quelques minutes.- Ajouter la farine et cuire quelques minutes jusqu'à obtention d'une mousse blanche.- (...) - <a href="http://www.volailles-auvergne.com/-les-recettes-" rel="directory">Les recettes</a> <div class='rss_texte'><div><strong>Découper les poulets</strong></div><div>- Couper chaque cuisse en deux.</div><div>- Conserver les suprêmes entiers. </div><div><br></div><div><strong>Réaliser la fricassée</strong></div><div>* De préférence cuire les cuisses et les suprêmes séparement.</div><div>- Assaisonner la volaille</div><div>- Raidir au beurre les mroceaux jusqu'à obtention d'une coloration blonde.</div><div>- Retirer les morceaux.</div><div>- Retirer le beurre ayant servi à la coloration, ajouter le beurre puis les oignons ciselés.</div><div>- Laisser suer quelques minutes.</div><div>- Ajouter la farine et cuire quelques minutes jusqu'à obtention d'une mousse blanche.</div><div>- Mouiller avec le fond blanc de volaille froid et ajouter les morceaux de volaille.</div><div>- Cuire à couvert à frémissement durant 20 minutes environ (Augmenter un peu le temps de cuisson pour les cuisses).</div><div>- Retirer les morceaux, réduire si nécessaire.</div><div>- Passer éventuellement au chinois.</div><div>- Ajouter la créme mélangée à la moutarde</div><div>(Ne plus faire bouillir).</div><div>- Rectifier l'assaisonnement.</div><div><br></div><div><strong>Préparer les légumes</strong></div><div>- Tailler les champignons en quartiers et cuire à blanc (fond d'eau bouillante avec sel, beurre, jus citron et poivre blanc).</div><div>- Tailler les carottes en bâtonnets et sauter à cru.</div><div>- Glacer à blanc les petits oignons avec un fond d'eau, une noisette de beurre, sel, une pincée de sucre jusqu'à évaporation compléte du liquide et formation d'un sirop qui enveloppe les oignons.</div><div>- Tailler les navets et glacer de la même maniére.</div><div><br></div><div><strong>Dresser et envoyer</strong></div></div> <div class='rss_ps'><p>fricassee.flv</p></div> http://www.volailles-auvergne.com/Chez-votre-distributeur http://www.volailles-auvergne.com/Chez-votre-distributeur 2012-05-09T13:27:02Z text/html fr admin - <a href="http://www.volailles-auvergne.com/-Comment-identifier-et-trouver-nos-" rel="directory">Comment identifier et trouver nos volailles</a> http://www.volailles-auvergne.com/Chez-votre-volailler http://www.volailles-auvergne.com/Chez-votre-volailler 2012-05-09T13:24:19Z text/html fr admin - <a href="http://www.volailles-auvergne.com/-Comment-identifier-et-trouver-nos-" rel="directory">Comment identifier et trouver nos volailles</a>